Parmigiana estiva

 

Ottimo piatto estivo unico, semplice e veloce, da cuocere in forno, costituito da un unico strato di melanzane crude, appoggiate su un filo di olio evo, e condite con pomodorini rossi a pezzetti, origano, basilico, aglio, e sale, spolverate da una grattatina di parmigiano reggiano, e ricoperte di fettine di mozzarella fresca, pan grattato (se piace), e un filo di olio evo.