Fettuccine paglia e fieno alla boscaiola

 

Piatto della tradizione contadina, con pochi e semplici elementi, facilmente rinvenibili, le fettuccine paglia e fieno alla boscaiola, in bianco, sono condite con funghi trifolati e piselli allo speck, utilizzando l'acqua di cottura degli ingredienti. A piacere possono essere completate con una spruzzatina di parmigiano reggiano grattugiato e peperoncino. I più golosi aggiungono qualche cucchiaio di panna da cucina, preventivamente sciolta a fuoco lento.