Risotto asparagi e speck

 

Un ottimo primo piatto primaverile, che va bene anche come pasto unico a cena, è il risotto con asparagi e speck. Io aggiungo anche la cipolla, il vino bianco per aromatizzare, il pepe nero, e lo zafferano che, a mio parere, non può mancare di colorire il riso.