Fave e cicoria

 

Piatto della tradizione tipica barese, fave e cicoria costituiscono un primo contadino, realizzato con prodotti della terra. Si preparano con una purea di fave secche, fatte cucinare a lungo, fino a disfarsi in pentola, e un'aggiunta di cicorie lessate e successivamente saltate in padella. Aggiungere peperoncino e olio evo crudo a piacere.